Atelierul Biodac din Timișoara, județul Timiș, și-a extins oferta de conserve cu compoturi de vară și a adăugat în catalog utilaje pentru prepararea lor. Echipamentele se adresează proprietarilor de livezi și plantații, micilor procesatori și celor care pregătesc conserve acasă.
Noua activitate include oale din inox cu mixer, disponibile în mai multe capacități, potrivit deBanat. Biodac folosește pentru această linie de utilaje inscripția: „fabricat în România, by Biodac”.
La oala de 50 de litri, mixerul are pale din inox. Una dintre ele este prevăzută cu o bandă de silicon care freacă fundul vasului, pentru ca preparatul să nu se prindă.
Catalogul cuprinde și alte echipamente:
- Distilatoare pentru ape florale și țuică.
- Capace din inox.
- Un arzător cu treisprezece raze de flacără, testat de Gheorghe Revnic, producătorul din spatele Biodac, la prepararea zacuștii, a dulceții de rubarbă și a gemului de afine.
Compoturile se adaugă unei oferte cu zeci de sortimente
Producția de alimente rămâne organizată în loturi mici, după sezon. Unele produse se epuizează înainte de sfârșitul acestuia. Printre completările recente se află compoturile de cireșe, vișine și caise, unele vândute la 8 lei.
Oferta atelierului cuprinde următoarele categorii:
- Dulcețuri de trandafiri, ghimbir, cireșe amare, nuci verzi, aronia, cătină și ardei iute.
- Gemuri de mure, zmeură și vișine, precum și magiunuri de mure, aronia, caise și prune.
- Zacuscă de vinete, de fasole și de ghebe, alături de bulion de roșii, cu prețuri pentru bulion de la 10 lei.
- Siropuri de cătină, măceșe, merișor, coacăze negre, afine sălbatice, muguri de brad, trandafiri, mure și căpșuni. Există și o linie de siropuri și magiunuri fără zahăr.
- Șerbeturi în peste zece arome, între care vanilie, ciocolată, mentă, frăguțe și fructe de pădure.
- Apă de trandafiri și de lavandă, ulei de dovleac presat la cald și hidromel în patru sortimente. O sticlă de hidromel de 750 ml costă 65 de lei.
Grădina proprie asigură o parte din ingrediente
Revnic folosește o grădină de 580 de metri pătrați, unde cultivă mure pe spalier, adică pe un sistem de susținere, și trandafiri pentru dulceață. Tot aici cresc 14 sortimente de plante aromatice, din care pregătește amestecuri de condimente pentru friptură, grătar sau ceaun. Compotul de caise este etichetat ca provenind din cultură proprie.
Pentru alte fructe, atelierul se aprovizionează din afara Timișoarei. Potrivit producătorului, afinele provin dintr-o plantație din Munții Apuseni, aflată la peste 1.000 de metri altitudine. Echipa Biodac a vizitat plantația, situată la nouă kilometri de cea mai apropiată localitate, pe un drum parcurs cu mașina de teren.
Producătorul spune că plantația are certificările EURO CERT și GLOBAL G.A.P. Culturile sunt irigate prin picurare, cu apă dintr-un pârâu, iar exploatația folosește panouri fotovoltaice și o turbină eoliană.
Din Apuseni vin și afinele sălbatice folosite la sirop. Cătina pentru dulceață provine dintr-o plantație atestată bio, iar măceșele sunt culese manual din natură.
Prepararea zacuștii ocupă aproximativ trei luni pe an
Activitatea a început în mai 2015, după anii în care Gheorghe Revnic importase haine de marcă și cosmetice din Germania. A făcut mai întâi dulceață de căpșuni, al cărei rezultat i-a depășit așteptările, spune el. A continuat cu alte fructe de sezon, apoi a adăugat zacusca.
Prepararea acesteia îi ocupă anual aproximativ trei luni, aproape tot timpul de lucru. În zilele de sezon ajunge și la trei șarje, adică trei loturi preparate separat într-o zi. Rețeta zacuștii de vinete a fost concepută și testată de el.
Revnic explică faptul că borcanele sunt pasteurizate la final în cuptorul de pâine, prin tratare termică, și spune că această operațiune permite prepararea fără conservanți. Firma afirmă că deține documentele sanitar-veterinare eliberate de Direcția Sanitar-Veterinară Timiș pentru siguranța alimentelor și pentru spațiul de producție.
„Producem cu pasiune, vindem cu răspundere” este sloganul Biodac, păstrat de la începutul activității. Revnic spune că se ghidează după o vorbă atribuită lui Confucius despre plăcerea de a munci și este convins că aceasta va fi ultima sa afacere.
Livrarea la domiciliu este gratuită în Timișoara de la 150 de lei
Magazinul online al atelierului are acum un blog și un asistent virtual care ajută la alegerea produselor. Pe blog sunt abordate subiecte precum zacusca, șerbetul, apa de trandafiri și dulceața de măceșe.
Comenzile se pot face prin magazinul propriu și telefonic. Produsele sunt disponibile și pe platformele FabricatinRO și Micul Aprozar, precum și pe Facebook. Datele de contact sunt publicate pe site-ul Biodac.
Pentru comenzile de minimum 150 de lei, livrarea la domiciliu în Timișoara este gratuită. În țară, produsele sunt expediate prin curier.
Atelierul funcționează pe strada Bobâlna nr. 9 din Timișoara, de luni până sâmbătă.
